咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?咸鸭蛋的腌制方法

小青爱吃草2021-10-07  2.0K+

✅️咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?

咸鸭蛋是咱中国人喜爱的特色美食之一,以新鲜鸭蛋为原料,经过腌制而成的,风味独特,佐餐佳品,色、香、味道十分诱人!咸鸭蛋一年四季都可以腌制,腌好的咸鸭蛋,能保存很久不腐,通常天冷腌得多一些,因为储存方便,腌制到位的咸鸭蛋煮熟后,蛋黄口感沙沙的,还会有红油溢出,看着就很有食欲。那么咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?

咸鸭蛋的腌制方法

食材:土鸭蛋、食盐、高度白酒、保鲜膜。

制做方法:1、鸭蛋最好选择新鲜的土鸭蛋,这样更容易流油起沙。把准备好的土鸭蛋放入空盆中,加入适量清水没过鸭蛋,浸泡10分钟,有助于软化鸭蛋上面的脏东西,清洗的时候只需简单搓洗几下,很容易就洗干净了。洗干净的鸭蛋一定要晾干表面的水分,不然腌制的时候容易变质。

咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃?

2、准备适量的高度白酒倒在一个空碗中备用,酒不用倒太多以免浪费,20个鸭蛋倒小半碗就足够了。另外再取一只碗倒入半袋食盐备用。把晾干的鸭蛋先在白酒里洗个澡,然后泡5秒钟,接着再从食盐里打个滚,使鸭蛋的表面均匀的裹上薄薄一层食盐。把滚好食盐的鸭蛋用保鲜膜包裹起来,然后放到一个无油无水的干净容器内,再拧上盖子密封起来,放在一个阴凉干燥的地方,使其静静腌制,30天后就可以腌成个个流油起沙的咸鸭蛋了。

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3、裹好的鸭蛋要放在阴凉干燥的地方进行腌制,不能放在太阳光照下,不然容易变质。30天后咱们去掉保鲜膜,然后冷水下锅,水量要多一点,要没过鸭蛋,大火煮开后,盖上锅盖转中小火煮10分钟,关火再焖5分钟即可食用。看到腌好的鸭蛋个个流油,就像蟹黄一样,无论是直接吃还是用来煲粥,都非常美味。

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